Originalia und Übersichten	Ernährung & Medizin 2006; 21: 178-185 DOI: 10.1055/s-2006-957085
© Hippokrates Verlag in MVS Medizinverlage Stuttgart GmbH & Co. KG
Ernährung nach den vier Dimensionen
Wechselwirkungen zwischen Ernährung und Umwelt, Wirtschaft, Gesellschaft und Gesundheit[1]
Four dimensions of nutrition
Interrelations between nutrition, environment, economy, social order and good health
K. von Koerber, J. Kretschmer

Zusammenfassung

Mit unserer Ernährungsweise beeinflussen wir nicht nur die Gesundheit, sondern lösen auch ökologische, ökonomische und soziale Wirkungen aus. Durch gezieltes Einkaufen und Essen können wir zu einem Ernährungsstil im Sinne des Leitbilds „Nachhaltigkeit” beitragen, wobei die im Titel genannten vier Dimensionen berücksichtigt werden. Mit einer fleischreichen Kost und konventionell, außerhalb der Region und Saison produzierten Lebensmitteln mit hohem Verarbeitungsgrad werden die global existierenden Problemfelder verstärkt. Umgekehrt können wir mit einer überwiegend pflanzlichen Kost und ökologisch, regional und saisonal produzierten Lebensmitteln mit geringem Verarbeitungsgrad die weltweiten Lebensbedingungen positiv beeinflussen.

Summary

Apart from affecting our health, diets largely influence our environment, economy and social order. Elective shopping and eating habits are essential preconditions of a consistent lifestyle and of adequate nutrition. Diets rich in meat and conventional, intensively processed products, often imported from distant areas at different seasons of the year, aggravate existing problems of false nutrition. On the other hand, we can definitely maintain good health by adhering to mainly vegetarian diets originating from organically grown, unprocessed seasonal foodstuff.

Schlüsselwörter

Nachhaltige Ernährung - Umweltschonung - faire Wirtschaftsbeziehungen - soziale Gerechtigkeit - Bio-Lebensmittel - Lebensmittelpreise

Key words

Consistent nutrition - environmental sustainability - fair trade - social ethics - biological products - food prices

1 Überarbeitete Fassung des Vortrags „Welche Wechselwirkungen bestehen zwischen Ernährung und Gesundheit, Umwelt, Gesellschaft und Wirtschaft?” auf dem Expertenworkshop anlässlich des Weltgesundheitstages am 10.11.2005 in Berlin, gehalten von Dr. Karl von Koerber