Zuckerkonsum in Deutschland

Zusammenfassung

Nach der Agrarstatistik lag in Deutschland der jährliche Pro-Kopf-Verbrauch an Zucker (Saccharose) in den letzten Jahren bei 33 – 35 kg. Gleichzeitig ist er für andere Zuckerarten wie Glukose deutlich angestiegen. Der tatsächliche Verzehr liegt niedriger als die für den Verbrauch zur Verfügung stehende Menge. In der Nationalen Verzehrsstudie II (NVS II; 2005 – 2007) wurde die Zufuhr „freier Zucker“ entsprechend der Definition der WHO auf Basis der Mono- und Disaccharidzufuhr abgeschätzt. Im Durchschnitt nehmen Männer täglich 78 g und Frauen 61 g „freie Zucker“ auf. Damit tragen „freie Zucker“ umgerechnet 13,0 % (Männer) bzw. 13,9 % (Frauen) zur Energiezufuhr bei. Die wichtigsten Quellen für „freie Zucker“ sind Süßwaren (36 %), Fruchtsäfte und Nektare (26 %), Backwaren (14 %) und Limonaden (12 %). Besonders hoch liegt die tägliche Zufuhr „freier Zucker“ bei 15- bis 24-jährigen Männern mit 102 g (Energieanteil: 17 %) und bei 19- bis 24-jährigen Frauen mit 79 g (Energieanteil: 18 %). Wird zur Beurteilung die Empfehlung der WHO herangezogen, die Zufuhr „freier Zucker“ auf weniger als 10 % der Tagesenergiezufuhr zu beschränken, ist die in der NVS II ermittelte Zufuhr „freier Zucker“ mit ihrem entsprechenden Energieanteil von 13 – 14 % zu hoch. Dies gilt insbesondere für Jugendliche und junge Männer und Frauen, deren Energieanteil 17 – 18 % beträgt.

Abstract

According to agricultural statistics the annual per capita consumption of sugar (saccharose) in Germany ranged between 33 and 35 kg for the past few years. At the same time, consumption of other types of sugar, such as glucose, increased significantly. In the German National Nutrition Survey II (NVS II) the intake of free sugars according to the definition of WHO was estimated based on mono- and disaccharide intake. On average, the daily intake of free sugars is 78 g for men and 61 g for women. Free sugars accounted for 13.0 and 13.9 % of the daily energy intake, respectively. Key sources of free sugars are confectionary (36 %), fruit juices/nectars (26 %), pastries (14 %), and soft drinks (12 %). The daily intake is particularly high in 15- to 24-year-old men (102 g) and in 19- to 24-year-old women (79 g). Considering the recommendation of the WHO of restricting intake of free sugars to less than 10 % of the daily energy intake, the intake determined by the NVS II is too high.

Schlüsselwörter

Zuckerverzehr - freie Zucker - WHO - Nationale Verzehrsstudie II

Keywords

sugar intake - free sugars - WHO - German National Nutrition Survey II

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