Ernährung & Medizin, Inhaltsverzeichnis Ernährung & Medizin 2021; 36(03): 141DOI: 10.1055/a-1115-9698 Spektrum Verändern sich Rückstandsgehalte bei der Lebensmittelverarbeitung? Artikel empfehlen Abstract Artikel einzeln kaufen Der Gehalt an Rückständen und Verunreinigungen in Lebensmitteln kann sich im Lauf der Verarbeitung bis hin zum Endprodukt verändern. Ein Workshop des Bundesinstituts für Risikobewertung hat sich mit diesen Fragen beschäftigt [1]. Volltext Referenzen Literatur 1 BfR-Workshop. Bewertung von Rückständen und Kontaminanten in verarbeiteten Lebens- und Futtermitteln. www.bfr.bund.de 2 BfR-MEAL-Studie. http://www.bfr-meal-studie.de
