Erhöht der Zusatzstoff Carrageen das Diabetesrisiko?

Das Deutsche Zentrum für Diabetesforschung untersuchte die Auswirkungen des Lebensmittel-Zusatzstoffs Carrageen (E 407) auf Darmgesundheit und Zuckerstoffwechsel. 20 junge, gesunde Männer (BMI < 30 kg/m²) nahmen 2 Wochen lang entweder E 407 (2–3-mal die übliche Tagesdosis) oder ein Placebo ein. Die Carrageen-Gruppe zeigte eine erhöhte Durchlässigkeit des Dünndarms. Bei Männern mit höherem BMI wurden zudem eine verminderte Insulin-Empfindlichkeit und erhöhte Entzündungsmarker im Blut beobachtet; bei gesunden Probanden waren die Effekte gering. E 407 wird in Fertigprodukten und als pharmazeutischer Hilfsstoff verwendet. [nu]

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Artikel online veröffentlicht:
29. Januar 2025