Dtsch med Wochenschr 2011; 136(30): p23
DOI: 10.1055/s-0031-1271841
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Infektiologie, Hygiene, Umweltmedizin
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Bakterien auf Gemüse und Obst: Wie werden Nahrungsmittel dekontaminiert?

Bacteria on fruits and vegetables: how is food decontaminated?Claudia Zok
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Publication Date:
01 August 2011 (online)

Spätestens seit der „EHEC-Epidemie“ ist klar: Kontaminiertes Obst und Gemüse stellt ein erhebliches Gesundheitsrisiko für Verbraucher dar. Wie gelangen die Erreger auf die Nahrungsmittel und welche Dekontaminationsverfahren können eingesetzt werden, um die Verbraucher vor schweren Erkrankungen zu schützen?