Vegetarisch, vegan oder adipös?

ZUSAMMENFASSUNG

Eine vegetarische oder vegane Ernährung ist weniger klimaschädlich und verbraucht weniger Ressourcen als eine Ernährung mit viel Fleisch. Diese Tatsache ist mittlerweile allgemein anerkannt. Aber können diese Kostformen auch ein Mittel im Kampf gegen Adipositas sein? Wie sicher sind sie für Kinder und Jugendliche mit ihrem hohen Nährstoff- und Energiebedarf? Auf diese Frage gibt es nach aktueller Studienlage keine klaren Antworten. VeganerInnen und VegetarierInnen sind tendenziell leichter als Mischköstler, haben aber ein höheres Risiko einer Mangelernährung. Welchen Beitrag die neuen Fleisch- und Milchersatzprodukte zur Energie- und Nährstoffzufuhr leisten, wurde noch nicht hinreichend untersucht.

Grundsätzlich ist ein umfängliches Ernährungswissen Voraussetzung, um eine vegetarische oder vegane Ernährung bedarfsdeckend und gesundheitsfördernd zu gestalten.

ABSTRACT

A vegetarian or vegan diet is less harmful to the climate and uses fewer resources than diets rich in meat. This fact is now generally accepted. But can these diets also be helpful in the fight against obesity? How safe are these diets for adolescents with their high nutrient and energy requirements? According to current studies, there are no clear answers to this question. Vegans and vegetarians tend to be lighter than omnivores but have a higher risk of malnutrition. So far, the contribution of the new meat and dairy substitutes to energy and nutrient intake has not been studied. In general, a comprehensive knowledge of nutrition is a prerequisite for a vegetarian or vegan diet that meets the nutritional requirements and is beneficial to health.

Schlüsselwörter

Vegetarisch - vegan - Übergewicht - Adipositas - Kinder

Keywords

Vegetarian - vegan - overweight - obesity - children

Publication History

Article published online:
24 February 2023

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