Verschiedene Kostformen und ihre Umsetzung in Einrichtungen der Altenhilfe und Geriatrie

Zusammenfassung

Ziel einer Ernährungsempfehlung bzw. Diätverordnung im Alter, im hohen Alter und bei Pflegebedürftigkeit ist es, Unter- und Mangelernährung zu vermeiden, akute Krankheitssymptome zu lindern oder zu beseitigen, Wohlbefinden zu erhalten oder herzustellen und die Notwendigkeit rigider Diätvorschriften zu überprüfen. Ein ausreichendes Angebot an Nährstoffen, Energie und Flüssigkeit über Speisen und Getränke ist verpflichtend, die Entscheidung über die Akzeptanz von Essen und Trinken trifft der Essensteilnehmer.

Summary

Dietary recommendations for aged patients and, in particular, for inmates of old-age and nursing homes, should in the first line prevent under- and malnutrition, relieve or eliminate symptoms of diseases, promote well-being of patients as well as re-examine the validity of previous dietary recommendations. An adequate supply of nutrients, energy and liquids in meals and beverages must be ensured. Acceptance of the diet offered must, however, be left to the discretion of consumers.

Schlüsselwörter

Ernährung - Senioren - Altenpflege - Geriatrie - Kostformen

Key words

Diet - aged patients - care of elderly people - geriatrics

Literatur

• 1 Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE), et al. (Hrsg.): D-A-CH Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr. Frankfurt a. Main; Umschau/Braus 2000
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