Förderung der Ernährungskompetenz älterer Menschen – Partizipative Interventionsentwicklung im Projekt „GUSTO“

Einleitung Die Ernährungskompetenz (EK, engl. Food Literacy) als Teil der Gesundheitskompetenz (GK, engl. Health Literacy) ist die Fähigkeit, den Ernährungsalltag selbstbestimmt, verantwortungsbewusst und genussvoll zu gestalten. Das Projekt „GUSTO“ zielt darauf ab, die GK und insbesondere die EK bei Menschen ab 65 Jahren zu fördern. Die Intervention beinhaltet ein Gruppenprogramm mit selbstständig arbeitenden Senior*innengruppen, das mit der Zielgruppe partizipativ entwickelt worden ist.

Methoden Es wurde eine Literaturrecherche zur Ernährungssituation älterer Menschen durchgeführt. Die Ergebnisse wurden dem „Kompetenzraster Food Literacy: Ernährung für die Grundbildung“ von Johannsen et al. (2019) sowie dem Konzept der „self-perceived food literacy scale“ von Poelman et al. (2018) gegenübergestellt. Daraus leiteten sich Themen für die Fokusgruppendiskussionen ab. Diese wurden mit den Teilnehmenden diskutiert. Die Antworten wurden zusammengefasst und geordnet.

Ergebnisse Es nahmen 44 Personen im Alter von 62 bis 88 Jahren (Durchschnittsalter: 73,1 ± 6,1 Jahre) an den insgesamt sechs Fokusgruppendiskussionen in sechs bayerischen Einrichtungen teil. 22,7 % waren Männer. Durch die Fokusgruppendiskussionen wurden die Ressourcen und Barrieren in der EK sowie die Interessen älterer Menschen identifiziert, um eine den Bedarfen und Bedürfnissen der Zielgruppe entsprechende Intervention zu entwickeln. Die Ergebnisse der Fokusgruppendiskussionen sowie der Interventionsentwicklung werden vorgestellt.

Fazit Ältere Menschen finden es besonders schwierig, vertrauensvolle Informationen zur Ernährung zu finden und in den Alltag zu integrieren. Mit Hilfe eines partizipativen Ansatzes können Bedürfnisse der Zielgruppe identifiziert und für die Intervention berücksichtigt werden.

Publication History

Article published online:
02 September 2021