Vollkornweizenprodukte stehen in dem Ruf, gesünder zu sein als Lebensmittel, die auf
raffiniertem Weizen basieren. Dennoch kommen bei den meisten Weizenprodukten raffinierte
Varianten zum Einsatz. Die Ergebnisse von Interventionsstudien zu diesem Thema sind
uneindeutig. S. Schutte et al. haben nun die Effekte eines Konsums von Vollkornweizen
vs. raffiniertem Weizen auf die Lebergesundheit untersucht.
