Das gesunde Klimakochbuch

Schneider M. Das gesunde Klimakochbuch.Stuttgart: Trias Verlag; 156 Seiten, 40 Abb. € 19,99. ISBN 978-3-432-11269-5

Martina Schneider beschreibt als Diplom-Ökotrophologin und Ernährungsberaterin in der ersten Hälfte dieses Klimakochbuches die offiziellen Ernährungsempfehlungen und beleuchtet diese anhand ihrer Klimafreundlichkeit. Dabei zeigt sie auf, wie auf Fleisch verzichtet werden kann, wenn die richtige Kombination pflanzlicher Zutaten gewählt wird, die ebenfalls hochwertiges Eiweiß liefern. Auch zum Thema Nachhaltigkeit, Anbaumethoden, Müllvermeidung und CO₂-Bilanz liefert das Buch wichtige Informationen. Dabei zieht sich ein roter Faden durch alle Themenbereiche: Was für die Gesundheit gut ist und frisch zubereitet wird, ist auch für die Umwelt besser. Schade nur, dass leider nicht aufgeführt wird, wie sich derzeit beliebte exotische Superfoods durch einheimische Produkte ersetzen lassen.

Im zweiten Teil des Buches werden verschiedene schmackhafte Rezepte vorgestellt, darunter Alternativen zu beliebten Fertigprodukten wie Schoko-Creme oder Gemüsefond. Gemüserezepte zum Thema Rotkohl oder Chicorée finden sich leider nicht. Gut tun würden dem Rezeptteil auch mehr Abbildungen, um Lust aufs Kochen zu machen.

Dr. med. Nicole Weis, Leonberg

Ingmar Wellach, Herausgeber

Publication History

Article published online:
17 September 2021