Tierschutz bei Transport und Schlachtung von Rindern – Hintergründe und Wissenswertes

Zusammenfassung

Bei gewerblichen Beförderungen von Tieren müssen sowohl nationale als auch europäische Rechtsvorgaben beachtet und eingehalten werden. Die Tierschutzverpflichtung dehnt sich dabei auf alle an einem Tiertransport beteiligten Personen aus. Bei der Entscheidung zur Abgabe eines Tieres z. B. zur Schlachtung müssen dabei auch die Fragen nach der Transportfähigkeit des Tieres im Sinne der europäischen Tiertransportverordnung (VO (EG) Nr. 1/2005) berücksichtigt werden. Allgemein gilt, dass nur transportfähige Tiere befördert werden dürfen. Die Beantwortung der Frage nach der Transportfähigkeit eines Tieres stellt in Zweifelsfällen für alle am Transport beteiligten Personen eine Herausforderung dar. Außerdem ist bereits im Vorfeld durch den Tierhalter durch die sog. Standarderklärung zu bestätigen, dass das Tier im Sinne des Lebensmittelhygienerechts „frei von Anzeichen für das Auftreten von Krankheiten ist, die die Sicherheit des Fleisches beeinträchtigen könnten“. Nur unter dieser Voraussetzung ist der Transport eines transportfähigen Tieres zum Schlachthof zu begründen.

Dieser Artikel fasst die jeweiligen Rechtsgrundlagen zusammen und stellt eine tierschutzfachliche Informationsquelle zur Transport- und Schlachtfähigkeit von Rindern dar.

Abstract

In the case of commercial transport of animals, both national and European legal requirements must be observed and complied with. The animal welfare obligation extends to all persons involved in the transport of animals. When deciding to hand over an animal, e. g. for slaughter, the question of the animal’s fitness for transport in the sense of the European Transport Regulation (Regulation (EC) No. 1/2005) must also be taken into account.

In general, only animals fit for transport may be transported. In cases of doubt, answering the question of whether an animal is fit for transport is a challenge for all persons involved in the transport. In addition, the owner must confirm in advance by means of the so-called standard declaration that the animal is “free of signs of the occurrence of diseases that could affect the safety of the meat” within the meaning of food hygiene law. Only under this condition can the transport of an animal fit for transport to the slaughterhouse be justified.

This article summarizes the respective legal framework and provides a source of information on the fitness for transport and suitability for slaughter of cattle from an animal welfare perspective.

Schlüsselwörter

Transportfähigkeit - Lahmheit - Schmerzen - Schlachtfähigkeit - Notschlachtung

Key words

fitness for transport - lameness - pain - suitability for slaughter - emergency slaughter

Publication History

Received: 25 August 2022

Accepted: 18 January 2023

Article published online:
13 March 2023

• Literatur

• 1 VO (EG) Nr. 1/2005: Verordnung (EG) Nr. 1/2005 des Rates vom 22.12.2004 über den Schutz von Tieren beim Transport und damit zusammenhängenden Vorgängen sowie zur Änderung der Richtlinien 64/432 und 93/119/EG und der Verordnung (EG) Nr. 1255/97 (ABl. 2005 L3 S. 1)
• 2 Tierschutzgesetz (TierSchG) vom 18.05.2006, zuletzt geändert durch Artikel 105 des Gesetzes vom 10. August 2021 (BGBl. I S. 3436)
• 3 TierSchTrV (2009): Verordnung zum Schutz von Tieren beim Transport und zur Durchführung der Verordnung (EG) Nr. 1/2005 des Rates (Tierschutztransportverordnung) vom 11.02.2009 (BGBl. I S. 375), zuletzt geändert durch Artikel 2 der Verordnung vom 25. November 2021 (BGBl. I S. 4970)
• 4 Leach KA, Whay HR, Maggs CM. et al. Working towards a reduction in cattle lameness: 1. Understanding barriers to lameness control on dairy farms. Res Vet Sci 2010; 89: 311-317
• 5 persönliche Mitteilung des Landkreises Vechta
• 6 Hirt A, Maisack C, Moritz J. Tierschutzgesetz-Kommentar. Rn 4 zu Anhang I, Kap. I der VO (EG) Nr. 1/2005; 3. Aufl. München: Verlag Vahlen; 2016
• 7 Hirt A, Maisack C, Moritz J. Tierschutzgesetz-Kommentar. Rn. 92 zu § 17 Nr. 2b TierSchG; 3. Aufl. München: Verlag Vahlen; 2016
• 8 Hirt A, Maisack C, Moritz J. Tierschutzgesetz-Kommentar. Rn. 1 zu Art. 3 der VO (EG) Nr. 1/2005; 3. Aufl. München: Verlag Vahlen; 2016
• 9 Hirt A, Maisack C, Moritz J. Tierschutzgesetz-Kommentar. Rn. 1 zu Art.19 der VO (EG) Nr. 1099/2009; 3. Aufl. München: Verlag Vahlen; 2016
• 10 European Commission Health & Consumer Protection Directorate-General, Directorate C – Scientific Opinions: The welfare of animals during transport (details for horses, pigs, sheep and cattle); Report of the Scientific Committee on Animal Health and Animal Welfare; Nr. 12.1.3, 2002
• 11 Rolzhäuser P, Brauer D, Kolano NG Hamedy A: Zur Verantwortung von Tierärzt:innen bei Notschlachtungen von Kühen: Eine systematische Auswertung von Begleitscheinen; 27. Internationale DVG-Fachtagung zum Thema Tierschutz, 23.03.–25.03.2022; 1. Aufl., Verlag der DVG Service GmbH Gießen, S. 37-43; ISBN 978-3-86345-615-3; 2022
• 12 Tiergesundheitsdienst der Landwirtschaftskammer NRW, Fleischhygiene Lübbecke des Kreises Minden-Lübbecke, Kreise Soest und Unna, Fleischhygieneamt Stadt Hamm: Leitfaden Transportfähigkeit und Schlachtfähigkeit von Rindern richtig bewerten. Herausgeber: Rindergesundheitsdienst der Landwirtschaftskammer NRW, Haus Düsse, 59505 Bad Sassendorf; Westfleisch SCE mbH, Brockhoffstraße 11, 48149 Münster, 2019
• 13 VO (EG) Nr. 1099/2009: Verordnung (EG) Nr. 1099/2009 des Rates vom 24. September 2009 über den Schutz von Tieren zum Zeitpunkt der Tötung, zuletzt geändert 17.05.2018, gültig seit 01.01.2013
• 14 Verordnung zum Schutz von Tieren im Zusammenhang mit der Schlachtung oder Tötung und zur Durchführung der Verordnung (EG) Nr. 1099/2009 des Rates (Tierschutz-Schlachtverordnung – TierSchlV) vom 20. Dezember 2012 (BGBl. I S. 2982), gültig seit 01.01.2013
• 15 Arbeitsgruppe Tierschutz der Länderarbeitsgemeinschaft Verbraucherschutz: Handbuch Tierschutzüberwachung bei der Schlachtung und Tötung Vollzugshinweise zur Verordnung (EG) Nr. 1099/2009 des Rates vom 24. September 2009 über den Schutz von Tieren zum Zeitpunkt der Tötung und zur Tierschutz-Schlachtverordnung vom 20. Dezember 2012; 2021, 5. Änderungsversion https://www.fli.de/de/service/handbuecher-der-ag-tierschutz-der-lav/
• 16 VO (EG) Nr. 853/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 29. April 2004 mit spezifischen Hygienevorschriften für Lebensmittel tierischen Ursprungs (ABl. L 226 vom 25.6.2004, S. 22), zuletzt geändert Verordnung (EG) Nr. 1020/2008 der Kommission vom 17. Oktober 2008 (ABL. L 277, S. 8)
• 17 Verordnung über die Anforderungen beim Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von bestimmten Lebensmitteln tierischen Ursprungs (Tierische Lebensmittel-Hygieneverordnung – Tier-LMHV) vom 08. August 2007, in der Fassung der Bekanntmachung vom 18. April 2018 (BGBl. I S. 480 (619)), zuletzt geändert durch Artikel 2 der Verordnung vom 11. Januar 2021 (BGBl. I S. 47)
• 18 Verordnung zum Schutz gegen die Verschleppung von Tierseuchen im Viehverkehr (Viehverkehrsverordnung – ViehVerkV) vom 06. Juli 2007, in der Fassung der Bekanntmachung vom 26. Mai 2020 (BGBl. I S. 1170)
• 19 Durchführungsverordnung (EG) Nr. 2019/627 vom 15. März 2019 zur Festlegung einheitlicher praktischer Modalitäten für die Durchführung der amtlichen Kontrollen in Bezug auf für den menschlichen Verzehr bestimmte Erzeugnisse tierischen Ursprungs gemäß der Verordnung (EU) 2017/625 des Europäischen Parlaments und des Rates und zur Änderung der Verordnung (EG) Nr. 2074/2005 der Kommission in Bezug auf amtliche Kontrollen, gültig seit 14.Dezember 2019 (ABL. L 131, S. 51)
• 20 Verordnung zum Schutz landwirtschaftlicher Nutztiere und anderer zur Erzeugung tierischer Produkte gehaltener Tiere bei ihrer Haltung (Tierschutz-Nutztierhaltungsverordnung – TierSchNutztV) vom 25.10.2001, in der Fassung der Bekanntmachung vom 22. August 2006 (BGBl. I S. 2043), zuletzt geändert durch Art. 1a der Verordnung vom 29. Januar 2021 (BGBl. I S. 146)
• 21 Verordnung (EG) Nr. 1069/2009 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 21. Oktober 2009 mit Hygienevorschriften für nicht für den menschlichen Verzehr bestimmte tierische Nebenprodukte und zur Aufhebung der Verordnung (EG) Nr. 1774/2002 (Verordnung über tierische Nebenprodukte), (ABL. L 300, S. 1), zuletzt geändert durch Verordnung (EU) 2019/1009 des Europäischen Parlaments und des Parlaments vom 05. Juni 2019 (ABL. L 170 S. 1)
• 22 Tierische Nebenprodukte-Beseitigungsgesetz vom 25. Januar 2004 (BGBl. I S. 82), zuletzt geändert durch Artikel 103 des Gesetzes vom 10. August 2021 (BGBl. I S. 3436)
• 23 Merkblatt Notschlachtung des Niedersächsisches Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (LAVES), Stand Juli 2022
• 24 Merkblatt Notschlachtung Landkreis Gütersloh, Stand unbekannt, derzeit verfügbar unter https://www.kreis-guetersloh.de/themen/tiere-lebensmittel/fleischhygiene/schlachttier-und-fleischuntersuchung/merkblatt-notschlachtung.pdf?cid=1b5v
• 25 Merkblatt Notschlachtung Landkreis Zwickau, Stand 20. Juli 2021
• 26 Landestierärztekammer Bayern: Informationen des Bayerischen Staatsministeriums für Umwelt und Verbraucherschutz (StMUV) vom 27.08.2021 über Änderungen des Anhang III der VO (EG) Nr. 853/2004 im Hinblick auf Notschlachtungen, StMUV: Schlachttieruntersuchung bei Notschlachtung außerhalb des Schlachtshofes (bltk.de)
• 27 Verordnung (EU) 2017/625 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 15. März 2017 über amtliche Kontrollen und andere amtliche Tätigkeiten zur Gewährleistung der Anwendung des Lebens- und Futtermittelrechts und der Vorschriften über Tiergesundheit und Tierschutz, Pflanzengesundheit und Pflanzenschutzmittel, zur Änderung der Verordnungen (EG) Nr. 999/2001, (EG) Nr. 396/2005, (EG) Nr. 1069/2009, (EG) Nr. 1107/2009, (EU) Nr. 1151/2012, (EU) Nr. 652/2014, (EU) 2016/429 und (EU) 2016/2031 des Europäischen Parlaments und des Rates, der Verordnungen (EG) Nr. 1/2005 und (EG) Nr. 1099/2009 des Rates sowie der Richtlinien 98/58/EG, 1999/74/EG, 2007/43/EG, 2008/119/EG und 2008/120/EG des Rates und zur Aufhebung der Verordnungen (EG) Nr. 854/2004 und (EG) Nr. 882/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates, der Richtlinien 89/608/EWG, 89/662/EWG, 90/425/EWG, 91/496/EEG, 96/23/EG, 96/93/EG und 97/78/EG des Rates und des Beschlusses 92/438/EWG des Rates (Verordnung über amtliche Kontrollen)Text von Bedeutung für den EWR (ABL. L 95 S. 1) zuletzt geändert durch die Delegierte Verordnung (EU) 2019/2127 der Kommission vom 10. Oktober 2019 (ABL. L 321 S. 111)
• 28 Strafgesetzbuch vom 15. Mai 1871 in der Fassung der Bekanntmachung vom 13. November 1998 (BGBl. I S. 3322), zuletzt geändert durch Artikel 1 des Gesetzes vom 11. Juli 2022 (BGBl. I S. 1082)
• 29 Hessischer Leitfaden Schlachtung im Herkunftsbetrieb, Stand 13.09.2022