Subscribe to RSS
Please copy the URL and add it into your RSS Feed Reader.
https://www.thieme-connect.de/rss/thieme/en/10.1055-s-00050443.xml
Heilpflanzen 2024; 04(02): 72-76
DOI: 10.1055/a-2244-8609
DOI: 10.1055/a-2244-8609
Ernährung
Pflanzenküche
Alpenkost und Bergkräuter
Besonderheiten der traditionellen Ernährung in den AlpenregionenDie Alpenkost unterscheidet sich noch heute von der Ernährung in anderen Regionen. Sie basiert auf der Notwendigkeit, Energie für schwere körperliche Arbeit zu liefern, und hängt natürlich auch von der Verfügbarkeit etwaiger Nahrungsmittel ab. Zudem werden spezielle Bergkräuter als Vitalstoffquelle, Würz- und Heilmittel genutzt.
Publication History
Article published online:
14 June 2024
© 2024. Thieme. All rights reserved.
Georg Thieme Verlag KG
Rüdigerstraße 14, 70469 Stuttgart, Germany
-
Literatur
- 1 Buchart K. Nutrazeutika – Pflanzliche Lebensmittel mit Wirkung. Indikationen – Zubereiten – Anwenden. Berlin: Springer Nature; 2022
- 2 Burtscher M, Millet GP, Klimont J. et al. Differences in the prevalence of physical activity and cardiovascular risk factors between people living at low (<1,001 m) compared to moderate (1,001-2,000 m) altitude. AIMS Public Health 2021; 8: 624-635
- 3 Flammer D, Müller S. Das kulinarische Erbe der Alpen. Die Ernährungsgeschichte des Alpenraums. 2. Aufl. Aarau: AT Verlag; 2013
- 4 Knasmüller S. Krebs und Ernährung. Risiken und Prävention – wissenschaftliche Grundlagen und Ernährungsempfehlungen. Stuttgart: Thieme; 2014
- 5 Hauswirth CB, Scheeder MR, Beer JH. High omega-3 fatty acid content in alpine cheese: The basis for an alpine paradox. Circulation 2004; 109: 103-107
- 6 Vesely M, Zebenholzer CH, Buchart K. Überliefertes Heilwissen aus der Eisenstraße Niederösterreich. EIAP 2023, bisher unveröffentlicht.
- 7 Vierich T, Vilgis T. Aroma. Berlin: Stiftung Warentest; 2017
- 8 Watzl B, Leitzmann C. Bioaktive Substanzen in Lebensmitteln. Stuttgart: Hippokrates; 2005