Alpenkost und Bergkräuter

Die Alpenkost unterscheidet sich noch heute von der Ernährung in anderen Regionen. Sie basiert auf der Notwendigkeit, Energie für schwere körperliche Arbeit zu liefern, und hängt natürlich auch von der Verfügbarkeit etwaiger Nahrungsmittel ab. Zudem werden spezielle Bergkräuter als Vitalstoffquelle, Würz- und Heilmittel genutzt.

Publikationsverlauf

Artikel online veröffentlicht:
14. Juni 2024

• Literatur

• 1 Buchart K. Nutrazeutika – Pflanzliche Lebensmittel mit Wirkung. Indikationen – Zubereiten – Anwenden. Berlin: Springer Nature; 2022
• 2 Burtscher M, Millet GP, Klimont J. et al. Differences in the prevalence of physical activity and cardiovascular risk factors between people living at low (<1,001 m) compared to moderate (1,001-2,000 m) altitude. AIMS Public Health 2021; 8: 624-635
• 3 Flammer D, Müller S. Das kulinarische Erbe der Alpen. Die Ernährungsgeschichte des Alpenraums. 2. Aufl. Aarau: AT Verlag; 2013
• 4 Knasmüller S. Krebs und Ernährung. Risiken und Prävention – wissenschaftliche Grundlagen und Ernährungsempfehlungen. Stuttgart: Thieme; 2014
• 5 Hauswirth CB, Scheeder MR, Beer JH. High omega-3 fatty acid content in alpine cheese: The basis for an alpine paradox. Circulation 2004; 109: 103-107
• 6 Vesely M, Zebenholzer CH, Buchart K. Überliefertes Heilwissen aus der Eisenstraße Niederösterreich. EIAP 2023, bisher unveröffentlicht.
• 7 Vierich T, Vilgis T. Aroma. Berlin: Stiftung Warentest; 2017
• 8 Watzl B, Leitzmann C. Bioaktive Substanzen in Lebensmitteln. Stuttgart: Hippokrates; 2005