Zur Verwendung der Kartoffel im Säuglings- und Kleinkindesalter

Zusammenfassung

Die Kartoffel spielt in der Ernährung des Säuglings und Kleinkindes eine bedeutende Rolle. Bei der Gemüsemahlzeit ist die gleichzeitige Verwendung von Kartoffelbrei im Verhältnis zum Gemüse wie 1 : 1 empfehlenswert.

Ganz besonders soll auf die Verwendung der Rohkartoffel hingewiesen werden. Die Rohkartoffel ist nicht nur ein Ersatz des Apfels und der Banane, sondern sie ist diesen Früchten in verschiedener Beziehung überlegen. Die Rohkartoffel ist ein ausgezeichneter Kalorienträger, guter Eiweiß- und Vitaminträger. Die Bekömmlichkeit im Säuglingsalter ist eine gute. Die Verwendung der Rohkartoffel ist sowohl aus wirtschaftspolitischen als auch aus gesundheitlichen Gründen im Säuglings- und Kleinkindesalter zu empfehlen.