Untersuchungen zur Hygiene des täglichen Lebens

Zusammenfassung

Im Rahmen von Untersuchungen über die Hygiene des täglichen Lebens wird in der vorliegenden Arbeit auf eine besondere Gefahrenquelle der Volksgesundheit aufmerksam gemacht, die in dem Genuß von Speiseeis in weiten Gebieten Deutschlands begründet liegt, dessen Herstellung und Verkauf in großem Umfange durch ungeeignete Personen erfolgt. Auf Grund der vorliegenden bakteriologischen Untersuchungen wird gezeigt, daß das im freien Handel befindliche Speiseeis oft ein in höchstem Grade bakteriell verunreinigtes Nahrungsmittel ist, dessen Genuß nach den gemachten Erfahrungen zu ernsten Gesundheitsstörungen führen kann. Der außerordentlich große Konsum dieses Nahrungsmittels, das vielfach zu einem viel zu hohen Preis verkauft wird, stellt eine Gesundheitsgefährdung eines so großen Teiles der Bevölkerung dar, daß es als eine dringende Aufgabe der staatlichen Gesundheitsfürsorge erscheint, hier einzugreifen und Vorschriften über die Herstellung eines einwandfreien und doch preiswerten Speiseeises zu schaffen. Die erfolgreichen Maßnahmen auf dem Gebiet der Nahrungsmittelhygiene, der Wasserversorgung usw. werden teilweise in ihrer Wirkung herabgedruckt, wenn in Zeiten an sich schon vorhandener Resistenzverminderung (Hochsommer, Eisgenuß, Magendarmstörungen) ein derartiger Mißstand geduldet wird. Jeder Arzt wird sicherlich die Berechtigung unserer Forderungen anerkennen, denn — mit wenigen Ausnahmen — man findet die gleichen untragbaren und unhygienischen Verhältnisse auf dem Gebiet des Speiseeishandels in jeder Stadt. Die Erhaltung der Volksgesundheit ist so wichtig, daß gewisse Härten, die mit unseren Vorschlägen für den einzelnen Eisverkäufer verbunden sein können, unbedingt hingenommen werden müssen.