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Ernährung & Medizin 2010; 25(1): 31-33
DOI: 10.1055/s-0030-1248845
DOI: 10.1055/s-0030-1248845
Praxis
© Hippokrates Verlag in MVS Medizinverlage Stuttgart GmbH & Co. KG
Warenkunde
LebensmittelimitateFurther Information
Publication History
Publication Date:
17 March 2010 (online)

In den letzten Monaten haben Presseberichte über Lebensmittelimitate viele Verbraucher verunsichert. Sie fühlen sich getäuscht und befürchten eine mindere Qualität insbesondere von Milch- und Fleischerzeugnissen. Der folgende Artikel gibt einen Überblick über warenkundliche, rechtliche und ernährungsphysiologische Aspekte von Käse-, Schinken- und Fischersatzprodukten.
Literatur
- 1 Andlauer C. Verbrauchertäuschung durch falschen Käse – (k)ein Problem?. http://http://www.cvuas.de/pub/beitrag.asp?subid=1&Thema_ID=2&ID=1167 [Stand: 12.01.2010]
- 2 Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit .Analogkäse (Käseimitat, Kunstkäse, Laborkäse, Plastikkäse). http://http://www.lgl.bayern.de/lebensmittel/analogkaese.htm [Stand: 12.01.2010]
- 3 Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit .Kennzeichnung von so genannten „Käseimitaten” auf der Speisekarte in der Gastronomie und bei loser Abgabe auf dem Schild an der Ware [Merkblatt]. http://http://www.lgl.bayern.de/lebensmittel/doc/kaeseanaloge_merkblatt.pdf [Stand: 12.01.2010]
- 4 Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit .Schinken in der Gastronomie. http://http://www.lgl.bayern.de/lebensmittel/schinkenimitate.htm [Stand: 12.01.2010]
- 5 Devarda A. Die Prüfung des Käses auf einen eventuellen Gehalt an fremden Fetten (Kunstkäse), die Wasser- und Fettbestimmung im Käse. Fresenius’ Journal of Analytical Chemistry. 1897; 36 751-766
- 6 Käseverordnung in der Fassung der Bekannt machung vom 14. April 1986 (BGBl. I S. 412), zuletzt geändert durch Artikel 3 § 13 des Gesetzes vom 13. Dezember 2007 (BGBl. I S. 2930).
- 7 Park J W. Surimi and surimi seafood. New York: Dekker; 2000
Dipl. oec. troph. Andrea Danitschek
Verbraucherzentrale Bayern e. V.
Referat Ernährung
Mozartstr. 9
80336 München
Email: danitschek@vzbayern.de