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Klinik Einkauf 2021; 03(01): 23-24
DOI: 10.1055/s-0040-1726210
Topthema // Green New Deal für die Klinik

CO2-Belastung durch Speisen: Menüwahl für das Klima

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  • Jens Kohrs∗

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Wenn sich Klinikeinkäufer den Themen Nachhaltigkeit und Klimafreundlichkeit widmen, kommen sie um die Küche nicht herum. Beim Speisenangebot für Patienten und Mitarbeiter haben sie viele Möglichkeiten, die CO2-Belastung zu senken. Wer die Klimabilanz jedes Gerichts transparent ausweist, kann auch die Auswahl beeinflussen.



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Article published online:
10 March 2021

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