Thermogene Wirkung von Wasser bei Männern und Frauen

M. Boschmann; J. Steiniger; U. Hille; J. Tank; F. Adams; S. Klaus; F. C. Luft; J. Jordan

doi:10.1055/s-2003-816299

Aktuelle Ernährungsmedizin, Inhaltsverzeichnis

Thermogene Wirkung von Wasser bei Männern und Frauen

M Boschmann ¹^,², J Steiniger ¹, U Hille ², J Tank ¹, F Adams ¹^,², S Klaus ¹, FC Luft ¹, J Jordan ¹

¹Franz-Volhard-Klinik, CRC, Charite, Med. Fakultät der Humboldt-Universität, Berlin
²Deutsches Institut für Ernährungsforschung, Potsdam-Rehbrücke, Deutschland

Abstract

Zielsetzung: Kürzlich zeigten wir, dass das Trinken von Wasser einen Anstieg im Energieumsatz bewirkt. Der Mechanismus dafür ist bisher unbekannt.

Methoden: Vierzehn gesunde Probanden (7 Männer: Alter 29±3 Jahre, BMI 24±1kg/m²; 7 Frauen: Alter 27±2 Jahre, BMI 21±1kg/m²) nahmen an der Studie teil. Wir untersuchten den Effekt des Trinkens von 500ml Wasser auf den Energieumsatz (EU) und die Substrat- Oxidationsraten mittels indirekter Kalorimetrie. Bei acht Probanden wurde der Test nach Einnahme von 100mg Metoprolol wiederholt. Weiterhin wurde die Wirkung von 22°C and 37°C warmem Wasser verglichen. Schließlich wurde der Effekt von Wasser trinken auf den Fettgewebsstoffwechsel ohne oder mit systemischer bzw. lokaler β-Adrenorezeptor-Blockade mittels Mikrodialyse untersucht.

Ergebnisse: Wasser trinken erhöhte den EU um 30%. Der Anstieg erfolgte innerhalb von 10min und erreichte ein Maximum nach 30–40min. Während des Anstieges im EU dominierte die Lipid-Oxidation bei Männern bzw. die Kohlenhydrat-Oxidation bei Frauen. Diese Effekte waren unter systemischer β-Adrenoreceptor-Blockade vermindert. Der Anstieg im EU betrug 70 kJ bei 22 bzw. 40 kJ bei 37° C warmem Wasser. Bei den Männern stieg das Dialysat-Lactat signifikant um 50% nach dem Trinken von Wasser allein, nicht jedoch bei gleichzeitiger systemischer β-Blockade. Bei den Frauen blieb das Dialysat-Laktat unverändert nach dem Trinken von Wasser allein, stieg jedoch um 50% unter systemischer β-Blockade.

Zusammenfassung: Unsere Daten deuten darauf hin, dass der Anstieg im EU nach dem Trinken von Wasser durch eine Aktivierung des sympathetischen Nervensystems und eine erhöhte Stimulation von β-Adrenorezeptoren, v.a. außerhalb des weißen Fettgewebes (Leber, Muskel), vermittelt wird.