Rund 1% der Bevölkerung ist von einer Histaminintoleranz (HIT) betroffen, diese findet
sich häufiger unter Personen im mittleren Alter. Schwedische Mediziner haben bei HIT-Patienten
untersucht, inwieweit die Ernährung die Aktivität des Histamin-abbauenden Enzyms Diaminoxidase
(DAO) im Serum beeinflusst und ob das Enzym als diagnostisches Werkzeug infrage kommt.
