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Dtsch Med Wochenschr 2016; 141(22): 1597
DOI: 10.1055/s-0042-114262
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Vergesst die 5-Sekunden-Regel!
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Publikationsverlauf
Publikationsdatum:
04. November 2016 (online)
Fällt ein Lebensmittel auf den Boden, kann es in noch nicht einmal einer Sekunde bakteriell kontaminiert werden. Es spielt also keine Rolle, ob die Speise nach 5 Sekunden oder später aufgehoben wird. Zwar steigt die Zahl der übertragenen Keime mit der Zeit, mindestens genauso entscheidend sind jedoch der Wassergehalt des Lebensmittels und die Beschaffenheit des Bodens.
