Download PDF
Erfahrungsheilkunde 2020; 69(06): 320-326
DOI: 10.1055/a-1288-8491
Wissen

Kropfbildende Naturstoffe

Interaktion von Nahrungsmitteln mit der Schilddrüsenfunktion
Jens Bielenberg
› Further Information
   Permissions and Reprints

Zusammenfassung

Studien zeigen, dass die Jodversorgung in Deutschland, trotz der Anreicherung von Salz und dessen Anwendung in der Lebensmittelindustrie, unterhalb der Bedarfswerte liegt. Goitrogene Substanzen in Lebensmitteln können zusätzlich die Schilddrüse an der Jodaufnahme hindern und eine Kropfbildung begünstigen. Insbesondere Kohlsorten, eine soja- oder hirsereiche Ernährung, verschiedene Nusssorten wie Wal- oder Erdnüsse, aber auch eine zu hohe Jodaufnahme können die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen und strumigen wirken.

Abstract

Studies show that the iodine supply in Germany, despite the fortification of salt and its use in the food industry, is below the required level. Goitrogenic substances in food can also prevent the thyroid gland from absorbing iodine and promote goiter formation. In particular, types of cabbage, a soy or millet rich diet, various types of nuts such as wal- or peanuts, but also a too high iodine intake can impair the thyroid function and have a goiter formation promoting effect.

Schlüsselwörter

Schilddrüse - Kropf - Struma - Jod - Goitrogene - Glucosinolate

Key words

Thyroid - goiter - iodine - goitrogenic substances - glucosinolates


Publication History

Article published online:
03 December 2020

© 2020. Thieme. All rights reserved.

Georg Thieme Verlag KG
Rüdigerstraße 14, 70469 Stuttgart, Germany

 

  • Literatur

  • 1 Bundesinstitut für Risikobewertung. Jodversorgung in Deutschland wieder rückläufig – Tipps für eine gute Jodversorgung. 2020 https://www.bfr.bund.de/de/jodversorgung_in_deutschland_wieder_ruecklaeufig___tipps_fuer_eine_gute_jodversorgung-128626.html Stand: 12.10.2020
    PubMedGoogle Scholar
  • 2 DGE. Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr. Jod. https://www.dge.de/wissenschaft/referenzwerte/jod/ Stand: 12.10.2020
    PubMedGoogle Scholar
  • 3 RKI. DEGS – Studie zur Gesundheit Erwachsener in Deutschland. https://www.bmel.de/DE/themen/ernaehrung/gesunde-ernaehrung/degs-jod-studie.html Stand: 13.10.20
    PubMedGoogle Scholar
  • 4 RKI. KIGGS – Studie zur Gesundheit von Kindern und Jugendlichen in Deutschland. www.kiggs-studie.de Stand: 13.10.2020
    PubMedGoogle Scholar
  • 5 Hostalek U. Die Schilddrüse. Kleines Organ mit großer Bedeutung. PZ PRISMA 1996; 3: 5-16
    PubMedGoogle Scholar
  • 6 Lindner E. Toxikologie der Nahrungsmittel. Stuttgart: Thieme; 1986: 26
    Google Scholar
  • 7 Gaitan E. Goitrogens. Bailliere’s Clinical Endocrinology and Metabolism 1988; 2: 683-703
    CrossrefPubMedGoogle Scholar
  • 8 Hagers Handbuch der Pharmazeutischen Praxis. Bd. III. Chemikalien und Drogen. Berlin/Heidelberg/New York: Springer; 1972
    Google Scholar
  • 9 Kay T, Kimura M, Nishing K. et al. Soyabean, goiter, and Prevention. J Trop Pediatr 1988; 34: 110-113
    CrossrefPubMedGoogle Scholar
  • 10 Hagemeister H. Steuerung der Verdauung und des Stoffwechsels durch Futterkomponenten unter besonderer Berücksichtigung der Milch. Schriftenreihe Agrarwissenschaftliche Fakultät Univ. Kiel 1988; 69: 101-108
    PubMedGoogle Scholar
  • 11 Fort P, Moses N, Fasano M. et al. Beast and soy-formula feedings in early infancy and the prevalence of autoimmune thyroid disease in children. J Am Coll Nutr 1990; 9: 164-167
    CrossrefPubMedGoogle Scholar
  • 12 Steinegger E, Hänsel R. Lehrbuch der allgemeinen Pharmakognosie. Berlin, Göttingen, Heidelberg: Springer; 1963
    CrossrefGoogle Scholar
  • 13 Schneider G. Arzneidrogen. Mannheim, Wien, Zürich: BI-Wissenschaftsverlag; 1990: 214-216
    Google Scholar
  • 14 Teuscher E, Lindequist U. Biogene Gifte. Stuttgart: Fischer; 1987: 307-309
    Google Scholar
  • 15 Tawfiq N, Heaney RK, Plumb JA. et al. G. Dietary glucosinolates as blocking agents against carcinogenesis: Glucosinolate breakdown products assessed by induction of quinone reductase activity in murine hepa1c1c7 cells. Carcinogenesis 1995; 16: 1191-1194
    CrossrefPubMedGoogle Scholar
  • 16 Hecht SS, Carmella SG, Murphy SE. Effects of watercress consumption on urinary metabolites of nicotine in smokers. Cancer Epidemiol Biomark Prev 1999; 8: 907-913
    PubMedGoogle Scholar
  • 17 Staack R, Kingston S, Wallig AM. et al. Comparison of the individual and collective effects of four glucosinolate breakdown products from brussels sprouts on induction of detoxification enzymes. Toxicol Appl Pharmacol 1998; 149: 17-23
    CrossrefPubMedGoogle Scholar
  • 18 Wallig M, Kingston S, Staack R. et al. Induction of rat pancreatic glutathioneS-transferase and quinone reductase activities by a mixture of glucosinolate breakdown derivatives found in brussels sprouts. Food Chem Toxicol 1998; 36: 365-373
    CrossrefPubMedGoogle Scholar
  • 19 Charron CS, Novotny JA, Jeffery EH. et al. Consumption of baby kale increased cytochrome P450 1A2 (CYP1A2) activity and influenced bilirubin metabolism in a randomized clinical trial. J Funct Foods 2020; 64: 103624
    CrossrefPubMedGoogle Scholar
  • 20 Gaitan E. Goitrogens in food and water. Annu Rev Nutr 1990; 10: 21-39
    CrossrefPubMedGoogle Scholar
  • 21 Chandra AK, Singh LH, Debnath A. et al. Dietary supplies of iodine & thiocyanate in the aetiology of endemic goitre in Imphal East district of Manipur, north east India. Ind J Med Res 2008; 601-605
    PubMedGoogle Scholar
  • 22 Hoffmann F. Senföle. Chemie in unserer Zeit 1978; 12 (06) 182
    CrossrefPubMedGoogle Scholar
  • 23 Chandr AK, Laishram HS, Ghosh S. et al. Role of bamboo-shoot in the pathogenesis of endemic goiter in manipu, notzh east India. Endocr Pract 2013; 19 (01) 36-45
    CrossrefPubMedGoogle Scholar
  • 24 Wang J, Barba FJ, Frandsen HB. et al. High pressure effects on myrosinase activity and glucosinolate preservation in seedlings of brussels sprouts. Food Chem 2018; 245: 1212-1217
    CrossrefPubMedGoogle Scholar