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Z Gastroenterol 2025; 63(10): 1014
DOI: 10.1055/a-2607-4272
Forschung aktuell

Individuelles Mikrobiom und Emulgatoren

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    Rezensent(en):

  • Susanne Krome

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Synthetische Emulgatoren machen Schokolade cremig, Margarine streichzart und sorgen für die Stabilität im Speiseeis. Weil sie nicht resorbiert werden, wurde lange eine Unbedenklichkeit angenommen. Studien zeigen nun, dass Emulgatoren die Aufnahme von Bakterien in die normalerweise sterile innere Schleimhautschicht begünstigen können. Dabei bestand eine individuell unterschiedliche Sensitivität.



Publikationsverlauf

Artikel online veröffentlicht:
08. Oktober 2025

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