Stevia rebaudiana Bertoni – Süßer Genuss ohne
        Reue?

Edmund Semler

doi:10.1055/s-0033-1347928

Zeitschrift für Komplementärmedizin, Table of Contents

Zeitschrift für Komplementärmedizin 2013; 05(03): 57-62
DOI: 10.1055/s-0033-1347928

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Stevia rebaudiana Bertoni – Süßer Genuss ohne Reue?

Kalorienfrei und diabetikerverträglich – Die Erwartungen an den neuen Süßstoff aus der Stevia-Pflanze sind groß. Ob sie für Diabetiker und Abnehmwillige den Durchbruch bedeuten, bleibt abzuwarten.

Edmund Semler

Abstract

Zusammenfassung

Die in Stevia rebaudiana Bertoni enthaltenen Steviolglykoside sind seit 2011 in der EU als Süßungsmittel zugelassen. Die Glykoside werden in komplexen chemischen Extraktionsschritten gewonnen und dürfen daher nicht mehr als „natürliches Süßungsmittel« bezeichnet werden. Die Süßkraft beträgt ca. das 200- bis 300-Fache von Saccharose.

Untersuchungen haben gezeigt, dass beim Gesunden die gastrointestinale Hormonsekretion nicht beeinflusst wird und der Blutzuckerspiegel nicht ansteigt. Für Menschen mit Diabetes mellitus Typ 2 ist der Effekt umstritten, diverse Studien zeigen einen positiven Effekt auf Insulinsekretion und Blutzuckerspiegel. Eine maßvolle Verwendung des Süßungsmittels ist anzuraten.

Keywords

Stevia rebaudiana - Steviolglykoside - Zuckeralternative - Diabetes Typ 2

Full Text

References

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