Die Bedeutung der Ernährung bei Osteoporose - Ausgewählte Aspekte

Summary

Nutrition, especially a satisfied sufficient with calcium is important for prevention and therapy of osteoporosis. Apart from calcium and other micronutrients, which have an influence on bone metabolism there are other food ingredients, which interact with the bioavailability of these nutrients. The effect of some of these ingredients and the consequences for cooking practice will be shown.

Zusammenfassung Die Ernährung, speziell die ausreichende Versorgung mit Kalzium, ist sowohl in Prävention als auch in der Therapie der Osteoporose von Bedeutung

Neben Kalzium und anderen Mikronährstoffen mit Einfluß auf den Knochenstoffwechsel sind vor allem auch die Lebensmittelinhaltsstoffe von Bedeutung, die über vielfältige Wechselwirkungen einen enormen Einfluß auf die Bioverfügbarkeit dieser Nährstoffe haben. Die Wirkung einiger dieser Inhaltsstoffe und die Tragweite in der praktischen Umsetzung in der Ernährung werden hier dargestellt.

Key words

Osteoporosis - nutrition - food ingredients - diet - calcium availability

Schlüsselwörter

Osteoporose - Ernährung - Lebensmittelinhaltsstoffe - Nahrung - Kalziumverfügbarkeit