Aktuel Ernahrungsmed 2016; 41(05): 340
DOI: 10.1055/s-0035-1570791
Forschung aktuell
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Reizdarm
: Alte Brotbacktechniken könnten Leiden verringern


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Publication Date:
07 November 2016 (online)

Weizenprodukte können bei Reizdarm-Patienten schwere Blähungen verursachen. Unter anderem durch FODMAP (fermentable oligo-, di- and monosacharides and polyols). Das sind im Wesentlichen niedermolekulare Zucker, die im Weizenkorn gespeichert werden. Viele Patienten berichten jedoch, dass Brot aus alten Getreidesorten – wie Einkorn, Emmer, Dinkel und Durum – ihnen Linderung bringt.


Ziegler JU et al. Wheat and the irritable bowel syndrome – FODMAP levels of modern and ancient species and their retention during […]. J Funct Foods 2016; 25: 257–266