Gesund ernähren im Studienalltag? – Ja, gerne, aber nicht in unserer Mensa. Erste Ansatzpunkte für eine ausgewogenere Ernährung im Setting Hochschule

Hintergrund:

Studierende weisen häufig eine unausgewogene Ernährungsweise auf. Welche Bedeutung den universitären Rahmenbedingungen im Hinblick auf die Ernährung von Studierenden zukommt, ist bislang noch unzureichend erforscht. Im Rahmen der Mixed-Methods-Studie NuPhA (Nutrition and Physical Activity) wurde die Rolle der Mensa im Hinblick auf eine ausgewogene Ernährung von Studierenden näher untersucht.

Methoden:

Mittels Onlinebefragung (n = 689) wurde errhoben, ob Studierende die Mensa als Hindernis für eine ausgewogene Ernährung ansehen, ob und aus welchen Gründen sie die Mensa besuchen. Mithilfe qualitativer Interviews (n = 20) wurde exploriert, inwieweit Studierende die Mensa als förderlich für eine ausgewogene Ernährung erachten und was sie im Hinblick darauf an der örtlichen Mensa verbessern würden. Die quantitativen Daten wurden deskriptiv, die qualitativen Daten inhaltsanalytisch ausgewertet.

Ergebnisse:

Das mangelnde Angebot an gesunden Gerichten in der Mensa wurde von knapp der Hälfte der Studierenden (47,6%) als Hindernis für eine gesunde Ernährung angesehen. Rund die Hälfte (51,8%) gab an, regelmäßig in der Mensa zu essen. Als Hauptgrund dafür gaben diese an: „um gemeinsam mit Kommilitonen zu essen (78,4%). Die Mehrheit der Interviewten (n = 12) stufte die Mensa als nicht förderlich für eine ausgewogene Ernährung ein. Als ein Verbesserungsvorschlag wurde „mehr Frische/Qualität“ (n = 8) genannt.

Schlussfolgerungen:

Die Ergebnisse liefern erste Ansatzpunkte, wie eine ausgewogene Ernährung im Hochschulalltag besser gelingen kann. Die Ergebnisse sollten im Rahmen zukünftiger Studien überprüft werden, um im Anschluss konkrete Maßnahmen für einen gesundheitsförderlichen Ernährungsalltag im Setting Hochschule zu erarbeiten.