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Aktuelle Ernährungsmedizin 2013; 38(3): 155
DOI: 10.1055/s-0032-1319559
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Georg Thieme Verlag KG Stuttgart · New York

Zöliakie – Hohe Sicherheit bei glutenfreien Produkten in Europa

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Publication Date:
18 June 2013 (online)

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Da Therapieoptionen fehlen, sind Patienten mit Zöliakie darauf angewiesen, glutenhaltige Lebensmittel zu meiden. Jüngsten Studienergebnissen zufolge ist eine tägliche Glutenaufnahme von < 10–50 mg unbedenklich für die Patienten. A. Gibert et al. ermittelten am Beispiel von 4 europäischen Ländern die Sicherheit von handelsüblichen glutenfreien Produkten sowie den Anteil von Zöliakie-Patienten, die aufgrund des Verzehrs dieser Produkte ein erhöhtes Risiko für eine Schädigung der Darmschleimhaut aufweisen.

Am J Clin Nutr 2013; 97: 109–116