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Aktuelle Ernährungsmedizin 2022; 47(02): 86-88
DOI: 10.1055/a-1731-0840
Forschung aktuell

Beeinflusst die Milch-Matrix die postprandiale Lipidreaktion?

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Während eine hohe Aufnahme von gesättigten Fettsäuren mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden ist, werden Käse und Joghurt dagegen mit neutralen oder sogar gesunden Auswirkungen auf Herzkrankheiten und Typ-2-Diabetes assoziiert. Ob ein Milcherzeugnis das Risiko für eine Herz-Kreislauf-Erkrankung erhöht, könnte dabei von der Milch-Matrix und der postprandialen Lipidreaktion abhängen.



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Article published online:
12 April 2022

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