Ernährung und Krebsgeschehen aus heutiger Sicht

Vorbemerkungen

In den Erkenntnissen zum Zusammenhang von Ernährung und Krebs hat sich in den letzten Jahren durch zahlreiche Forschungsergebnisse einiges verändert, vieles konnte bestätigt werden, so dass es sehr viel mehr Sicherheit in den Empfehlungen zur Prävention und Therapie von Krebskrankheiten gibt.

An der Tumorentstehung sind viele Faktoren beteiligt. Der Einfluss der Ernährung bei der Genese und Prävention von Krebs ist inzwischen allgemein anerkannt. Danach kann davon ausgegangen werden, dass etwa 35 % der Krebsfälle durch eine geeignete Ernährungsweise verhindert werden könnten. Aufschluss über mögliche Einflussfaktoren geben vor allem Beobachtungen an Bevölkerungsgruppen mit verschiedenen Ernährungsgewohnheiten. Dabei zeigt sich, dass die Inzidenz einiger Krebsarten in manchen Ländern deutlich höher ist als in anderen, was vor allem auf Umwelteinflüsse, zu denen auch die Ernährung zählt, und weniger auf genetische Faktoren zurückzuführen ist.

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