Vollkorn – Antiinflammatorisches Potential von Ferulasäuren

Weltweit empfehlen Ernährungsrichtlinien eine vollkornreiche Kost, deren gesundheitsfördernde Wirkung in epidemiologischen Studien gezeigt wurde. Die Untersuchung der italienischen Arbeitsgruppe identifizierte nun Ferulasäuren, die vom gastrointestinalen Mikrobiom aus dem Korn freigesetzt werden und als Bindeglied zwischen einer Vollkornernährung und den präventiven Effekten agieren.

Vitaglione P et al. Whole-grain wheat consumption reduces inflammation in a randomized controlled trial on overweight and [...]. Am J Clin Nutr 2015; 101: 251–261