DOI: 10.1055/s-00000003

Aktuelle Ernährungsmedizin

Issue S 01 · Volume 43 · October 2018 DOI: 10.1055/s-008-41654

Editorial

S1
Liebe Leserinnen und Leser,

Übersicht

S3
Hirschfelder, Gunther: Zucker: Kulturgeschichte und Konsumstruktur eines umstrittenen Lebensmittels Sugar: Cultural History and Consumption Structure of a Controversial Foodstuff
S8
Heuer, Thorsten: Zuckerkonsum in Deutschland Sugar Consumption in Germany
S12
Carle, Reinhold: Funktionen des Zuckers in Lebensmitteln Functionalities of Sugar in Food
S17
Meisterernst, Andreas: Deklaration von Zucker Declaration of Sugar
S20
Schulze, Matthias: Macht Zucker krank? Wie viel Zucker macht krank? Does Sugar Make You Sick? How Much Sugar Makes you Sick?
S24
Konturek, Peter C.: Kohlenhydratmalassimilation Carbohydrate Malassimilation
S28
Bischoff, Stephan C.; Schweinlin, Anna: Zuckertoxizität: Konsequenzen für Adipositas, Diabetes, Karies und die Intensivmedizin “Toxicity” of Sugar: Consequences for Obesity, Diabetes, Caries and Intensive Care Medicine
S32
Haß, Marlen: Der Wegfall der Zuckerquote in Europa und seine Auswirkungen The Abolition of the EU Sugar Quota System and its Consequences
S37
Garlichs, Dietrich: Nationale Strategien der Reduktion von Zucker, Fett und Salz in Lebensmitteln National Strategies for the Reduction of Sugar, Fat and Salt in Food and Beverages
S42
Watzl, Bernhard: Empfehlungen zur Zuckeraufnahme Recommendations for Sugar Intake
S45
Bernard, Jörg: Weniger Zucker = mehr Technologie Sugar Reduction in Food: A Technologically Complex Solution to a Supposedly Simple Desire
S50
Mach, Robert L.: Alternative Süßungsmittel Alternative Sweeteners
S55
Buyken, Anette E.: Zuckergesüßte Getränke und Lebensmittel aus Sicht der Public Health Nutrition Sugar-Sweetened Beverages and Foods from a Public Health Nutrition Perspective
S60
Albayrak, Özgur: Macht Zucker glücklich? Macht Zucker süchtig? Sugar Can Make you Feel Good, but Can it Lead to an Addiction?
S63
Hauner, Hans: Zuckerzufuhr und Prävention ausgewählter ernährungsmitbedingter Erkrankungen Sugar Consumption and Prevention of Diet-Related Diseases
S68
Müller, Sophia: Xylit: natürlicher Zuckerersatz zur Kariesprophylaxe Xylitol: Natural Sugar Substitute for Caries Prophylaxis
S72
Bischoff, Stephan C.: Zuckerreduktion als Therapiekonzept bei Adipositas und Diabetes mellitus Typ 2 Reduction of Sugar Intake as Therapeutic Concept in Obesity and Type 2 Diabetes Mellitus
S76
Wölber, Johan: Zuckerreduktion zur Prävention von Zahnerkrankungen – warum und wie? Reduction of Sugar for Prevention of Dental Diseases – Why and How?